Jak elegancko serwować kawę?

 

Eleganckie serwowanie kawy na stół to nie lada wyzwanie. Wydawałoby się, że wystarczy piękny serwis do kawy i po kłopocie. A jednak… Niewiele osób wie, że ekskluzywne restauracje i kawiarnie organizują kursy dla kelnerów, dotyczące właśnie odpowiedniego podawania kawy gościom. Nie jest to bynajmniej łatwe zadanie, ponieważ – jak już zdążyliście się przekonać – istnieje wiele rodzajów kawy, a każdy z nich podaje się inaczej! Co więcej, serwowanie kawy powinno być właściwe nie tylko pod względem "technicznym", ale powinna towarzyszyć temu wyjątkowa atmosfera. Nie bez powodu mówi się o kulturze picia kawy. Nie jest jednak łatwo połączyć te wszystkie elementy, by spotkanie przy kawie było niezwykłe pod każdym względem. Zapraszam do lektury :)

Taca do serwowania – odrobina luksusu

Bardzo eleganckim sposobem na podawanie kawy, jest przynoszenie jej na specjalnej tacy do serwowania. Niegdyś był to szeroko rozpowszechnionym zwyczajem w arystokratycznych domach, jednak kiedy nierówności społeczne zaczęły zanikać, zaniechano takiego rodzaju podawania kawy. Najprawdopodobniej dlatego, że kojarzył się on z poddaństwem i służalczością. Jednakże chyba sami przyznacie, że jest coś klimatycznego i uroczego w serwowaniu kawy – i nie tylko! – na tacy. Dzisiaj najczęściej w pośpiechu przygotowujemy napoje i stawiamy przed naszymi gośćmi na stół. Serwowanie na tacy oznacza przede wszystkim celebrowanie chwili i dbałość o najdrobniejsze szczegóły, a także traktowanie gości wyjątkowo – iście po królewsku. Na tacy można również podać śniadanie i kawę do łóżka ;)

Odpowiednio dobrane naczynia

Wyjątkowe chwile potrzebują wyjątkowej oprawy, dlatego w każdym domu powinny się znaleźć eleganckie serwisy do kawy. Powinniśmy ich używać przynajmniej podczas podejmowania gości. Kubki zdecydowanie powinny służyć jedynie do picia szybkiej, porannej kawy. Część z Was z pewnością wie również, że do różnych rodzajów kawy używamy różnego rodzaju naczyń. Tradycyjne filiżanki świetnie pasują do podawania "zwyczajnej" kawy – zarówno czarnej, jak i zabielanej. Filiżanki do Cappuccino są już nieco inne – musi zmieścić się w nich warstewka pianki. Zazwyczaj mają one nieco grubsze ścianki, które dłużej utrzymują ciepło napoju. Profesjonaliści radzą, by filiżanki do kawy były nieco ogrzane przed podaniem na stół. Espresso serwujemy natomiast w małych, pełnych uroku filiżankach. Wszelkie kawy na bazie Espresso i mleka podawane są z kolei w wysokich szklankach, gdyż pięknie widać w nich warstewki mleka i kawy. Dotyczy to kaw takich jak Café Latte i Latte Macchiato. Obowiązkowym dodatkiem do nich są również łyżeczki o przedłużonym uchwycie.

Stylowe dodatki i dekoracje

Celebrowaniu picia kawy powinna towarzyszyć również wyjątkowa atmosfera. Bardzo stylowe i pełne uroku są "staroświeckie" akcenty, ponieważ dawniej parzenie i picie kawy było prawdziwą sztuką. Sprawdzą się więc chociażby wspomniane wcześniej tace do serwowania, ale również eleganckie serwetki ozdobione na przykład koronką. Takim dodatkiem są także dzbanki i czajniczki na kawę oraz mleczniki i cukierniczki. Każdy taki drobiazg sprawia, że czujemy się naprawdę wyjątkowo. Nie mniej ważne jest podawanie samej kawy. Pianka do Cappuccina nie tylko wspaniale smakuje, ale również cudownie wygląda, a niektórzy potrafią wyczarować na niej rozmaite wzory. Wszystko to sprawia, że picie kawy to prawdziwa uczta dla zmysłów ;)

Jestem przekonana, że dla wielu z Was picie kawy to wyjątkowa czynność, która nie tylko odpręża, ożywia i odświeża, ale również czyni nasze życie lepszym i przyjemniejszym. Zachęcam Was do smakowania każdej chwili – niech nawet "zwyczajna", zdawałoby się, popołudniowa kawa będzie czymś szczególnym. Przygotowywanie i serwowanie tego napoju również może być przyjemne i pełne wyzwań. Zwłaszcza, jeśli nagrodą za włożony wysiłek jest uśmiech naszych bliskich, w których to towarzystwie kawa smakuje najlepiej :) Mam nadzieję, że moje wskazówki okażą się dla Was pomocne :)

Wszystko, co chcielibyście wiedzieć o kawie

Zauważyliście, że słowo kawa w każdym języku brzmi podobnie? Angielskie coffee, niemieckie Kaffee, włoskie cafe, a wreszcie arabskie qahwa i tureckie kahve… W pewien sposób kawa jest napojem globalnym, spotkać ją można bowiem na każdym kontynencie i w każdej kulturze. Wszędzie cieszy się dużym uznaniem, które zawdzięcza – jak twierdzą niektórzy, brakiem jakichkolwiek skutków ubocznych dla zdrowia, jeśli pijemy ją w umiarkowany sposób. Picie kawy jest pewnego rodzaju rytuałem, celebrowaniem chwili. Zapraszamy przyjaciół na kawę i pogaduchy, a wiele spotkań – nawet biznesowych, odbywa się przy filiżance aromatycznego napoju. Wiele osób nie przetrwałoby ciężkiego dnia bez tego napoju ;)

Skąd pochodzi kawa?

Jak się okazuje, kawa pochodzi z Afryki, a konkretnie z Etiopii. Na tamtych terenach właściwości kawy znane są od blisko 3000 lat! Krąży legenda, że kawę odkrył pastuszek, którego kozy wydawały się dziwnie pobudzone po zjedzeniu owoców dziko rosnącej rośliny. Sam spróbował więc tych owoców i tak narodziła się kawa – napój znany i ceniony dzisiaj na całym świecie. Początkowo Etiopczycy spożywali ją z masłem i solą, prawdopodobnie dopiero w XIII lub XIV wieku arabscy kupcy opracowali metodę prażenia kawy i parzenia aromatycznego napoju. Beduini rozpropagowali picie kawy w całej Arabii. W Europie pojawiła się ona na przełomie XVI i XVII wieku, ale napić się jej można było tylko w miastach portowych, takich jak Amsterdam czy Londyn. Dopiero oblężenie Wiednia przez Turków w 1683 roku zapoczątkowało na naszym kontynencie kulturę picia kawy – Turcy zostawili w mieście bogate zapasy prażonych ziarenek. Wiadomo, że kawą zafascynowany był król Jan III Sobieski, który przywiózł ją do Polski. Jednakże picie kawy przez długi czas było potępiane przez przedstawicieli Kościoła, a dodatkowo wysoka cena sprawiała, że tylko najbogatsi mogli sobie na nią pozwolić. Rankiem podawano kawę parom szlacheckim "na rozbudzenie", a po południu rozkoszowano się nieporównywalnym z niczym innym aromatem serwowanym w przepięknych serwisach kawowych. 

Gatunki i rodzaje kawy

Z czasem kawę zaczęto regularnie uprawiać, sadzonki przewieziono również na plantacje między innymi  do Ameryki Południowej. Znanych jest blisko 500 odmian kawy, jednakże tylko dwie wykorzystywane są do przygotowywania dobrze nam znanego napoju. Pierwsza z nich to Arabica, druga – Robusta.

Arabica to rodzaj kawy uprawianej przede wszystkim w krajach Ameryki Łacińskiej, w Indiach, w Afryce oraz w Papui Nowej Gwinei. Ma kwaskowaty smak, charakterystyczny kawowy aromat oraz czekoladowy posmak. Uważana jest za jedną z najlepszych odmian kawy, a swoją nazwę zawdzięcza arabskim kupcom, którzy od zawsze oferowali prażone ziarna najwyższej jakości. Jeśli rośnie na plantacjach położonych od 1000 do 3000 m n.p.m., jej ziarna dojrzewają wolniej, jednak tracą kwaskowatość i zyskują niepowtarzalny, łagodny smak. Tak dzieje się chociażby w przypadku kawy kolumbijskiej.

Robusta z kolei jest odmianą uprawianą w Zachodniej Afryce, Indonezji, Wietnamie, w Brazylii oraz w Indiach – przede wszystkim na terenach równinnych i wyżynnych. Filiżanka kawy Robusta ma bardziej zdecydowany smak niż w przypadku Arabici. Wyraźnie da się wyczuć w niej nutę goryczki, zawiera również więcej kofeiny.

Szczególną odmianą jest również kawa luwak, zwana również kopi luwak. W Indonezji owoce kawowca są przysmakiem cywety (łaskuna muzanga). Ziarna nie są trawione w jego przewodzie pokarmowym. Ludzie zbierają więc je, prażą i przyrządzają kawę, która słynie z niezwykłego, pozbawionego goryczy smaku. Jednakże rocznie zbiera się tylko 300 do 400 kg takich ziaren, więc cena za kilogram osiąga niebotyczną wysokość około 1000 euro. Oznacza to, że za filiżankę tego napoju musielibyśmy zapłacić 100 zł. 

 Wypicie filiżanki aromatycznej kawy potrafi nie tylko postawić na nogi, ale również poprawić nastrój, zwłaszcza jeśli jej piciu towarzyszy swoisty rytuał. Picie kawy powinno się celebrować chociażby z tego względu, że wychylanie kolejnych filiżanek w pośpiechu jest po prostu niezdrowe i niebezpieczne dla układu krwionośnego. Zapraszam Was do lektury kolejnych artykułów, w których również zajmę się tematyką "kawową" ;) Mam nadzieję, że umilą one Wam chwile spędzone sam na sam z kubkiem tego wyjątkowego napoju :)