wtorek, 28 czerwca 2011

Jak dobrać menu na przyjęcie weselne?


Przygotowania do ślubu pochłaniają wiele czasu i energii. Z pewnością wielu z Was przydadzą się sprawdzone porady dotyczące organizacji wesela.

Jedną z najistotniejszych kwestii, którą będziecie musieli rozstrzygnąć, jest ułożenie menu na przyjęcie weselne. Niezależnie od tego, gdzie planujecie zorganizować wesele, przygotowałam dla Was kilka wskazówek, które ułatwią to zadanie. Jeżeli będziecie się nimi kierowali komponując menu, Wasi goście z pewnością będą zadowoleni, a przyjęcie weselne udane.

Dlaczego weselne jest tak istotne? Ponieważ goście weselni zazwyczaj bawią się całą noc – potrzebują zatem dużo energii do tańca :) Powinniśmy więc zadbać o to, by nie zabrakło jedzenia. Organizowanie tradycyjnego polskiego wesela jest często równoznaczne z przygotowywaniem wielkiej biesiady, dlatego różnych potraw po prostu musi być dużo i nie może niczego zabraknąć.
Większość par decyduje się na tradycyjne polskie potrawy i przysmaki, co rzeczywiście bardzo często jest właściwym posunięciem. Schabowy z kapustą, tradycyjny rosół z pewnością przypadną gościom do gustu. Pamiętajmy jednak, że jeśli planujemy kameralne wesele, ważny jest również umiar – inaczej jedzenie się zmarnuje.
Oczywiście spora część przyszłych małżonków chciałaby jednak, by ich ślub i wesele wyglądały ciekawiej niż typowe polskie przyjęcie, na przykład w remizie. Wówczas warto zaplanować kilka specjalnych dań, nieco bardziej wykwintnych. Nie można jednak przesadzić w drugą stronę – eksperymenty kulinarne to odważne posunięcie i nie jest to najlepszy pomysł w przypadku menu na przyjęcie weselne. Najważniejsze jest bowiem urozmaicenie. Każdy z gości powinien znaleźć na stole coś pysznego dla siebie – wówczas wszyscy goście będą zadowoleni. Poza zwyczajowymi polskimi potrawami, warto zatem pomyśleć o kilku daniach kuchni europejskiej – nawet gdyby miały to być jedynie sałatki i przekąski. Wszystko winno być podane na eleganckiej zastawie stołowej - najlepiej sprawdzi się klasyczna biała porcelana stołowa - http://namoimstole.pl/produkty/porcelana-stolowa.

Dobierając menu na przyjęcie weselne pamiętajmy również, by na stole nie zabrakło nieco lżejszych, mniej kalorycznych potraw – z myślą o gościach płci pięknej i osobach, które są na diecie. Wiele lżejszych przekąsek ma również tę zaletę, że będzie można ustawić je na stole weselnym także poza głównym posiłkiem. Niskokaloryczne przekąski wspaniale nadają się bowiem do przegryzienia między jednym tańcem, a kolejnym :) Nie zapominajmy również o owocach, które nie tylko wspaniale sprawdzą się w roli lekkiej przekąski, ale pięknie ułożone na półmiskach i paterach będą równocześnie dekorowały stół. Doskonałym pomysłem jest również zorganizowanie na stół takiego ekstrawaganckiego urozmaicenia, jakim jest na przykład fontanna z czekoladą. Można w niej moczyć kawałki owoców, na przykład truskawek.
Jadłospis na przyjęcie weselne, podobnie jak na każdą inną uroczystość, w dużej mierze zależy od pory roku. Pamiętajcie, by danie pierwsze obejmowało zimne przystawki, na przykład zimne potrawy z mięs, zimne potrawy z ryb, sałatki jarzynowe, sezonowe surówki, pieczywo i masło. Następna w kolejności powinna być zupa lub zupa – krem. Potem przychodzi czas na sezonowe warzywa, na przykład zapiekane lub od razu można przejść do głównego, gorącego dania mięsnego (oczywiście podawanego z garniturem warzyw sezonowych). Na koniec warto pomyśleć o deserze (zimnym lub gorącym) i kawie z ciastkami. W przypadku menu weselnego możemy jednak nieco modyfikować porządek menu. Najważniejsze, byśmy pamiętali o głównym posiłku na początku wesela i przygotowaniu zakąsek na całą noc trwania przyjęcia – zarówno ciepłych, jak i zimnych.

Jeśli planujecie urządzić wesele "tematyczne", na przykład w góralskim stylu, z ciekawą oprawą muzyczną i oryginalnym wystrojem, wówczas dobrze byłoby pomyśleć również o odpowiednim menu. Wesela na przykład w stylu góralskim zyskują na popularności, jednak z wyprzedzeniem należałoby pomyśleć o odpowiednim menu – prawdziwej kwaśnicy i innych potrawach. Zorganizowanie menu na takie przyjęcie weselne może bowiem pochłonąć trochę więcej czasu.

Jeżeli na Waszym ślubie będą również dzieci, nie zapominajcie o osobnym stoliku specjalnie dla najmłodszych. Oczywiście powinno być to jednoznaczne z przygotowaniem osobnego menu dla dzieci. Małym gościom raczej nie będą smakowały specjały przygotowane dla dorosłych, dlatego warto pomyśleć o słodkościach i owocach oraz lubianych przez dzieci napojach.

Przygotowanie menu na przyjęcie weselne nie powinno nastręczać większych trudności, jeśli będziemy kierowali się powyższymi zasadami. Jeżeli wesele będzie organizowane w restauracji, możemy poprosić jej kierownika lub przedstawiciela, by przygotowano dla nas przykładowe menu weselne. Takie zestawy znajdziecie również w Internecie. Wówczas dużo łatwiej zaplanować będzie zestaw potraw. 

poniedziałek, 20 czerwca 2011

Przyjęcie z okazji Dnia Ojca


Tak niedawno obchodziliśmy Dzień Matki… :) Teraz przyszła kolej na równie ważne czerwcowe święto – Dzień Ojca. Dla wielu z nas to właśnie Tata był w dzieciństwie największym mentorem i autorytetem. I nadal jest. 23 czerwca chcielibyśmy, by nasz ukochany Tata poczuł się wyjątkowo. Doskonałym pomysłem na obchodzenie Jego święta jest wydanie małego przyjęcia, podczas którego moglibyśmy spędzić z Tatą trochę czasu i wręczyć mu drobny upominek. Jeśli sami jesteście Ojcami, wówczas może to Wy planujecie zaproszenie swoich dzieci na skromne przyjęcie. Jak się do tego zabrać?

Porady dla córki/syna
Z pewnością na ten wyjątkowy dzień obmyśliliście menu z dużym wyprzedzeniem. Trzeba teraz zabrać się za zaplanowanie nakrycia i dekoracji stołu. Ponieważ czerwiec jest miesiącem kojarzonym z truskawkami, możecie nakryć stół z wykorzystaniem motywu truskawek jako głównego tematu dekoracji.
Stół należy nakryć jednobarwnym obrusem. Może być to obrus biały, klasyczny, ale może być również różowy lub czerwony. Taka kolorystyka jest przyjemna dla oka i doskonale pasuje do klimatu małych, kameralnych przyjęć. Jeśli mamy obrus przedstawiający truskawki, oczywiście możemy go wykorzystać. Jeśli jednak trudno nam taki znaleźć lub kupić, wystarczą serwetki z nadrukiem truskawek. Najpiękniej wyglądałyby białe serwetki z nadrukowanymi czerwonymi owocami. Ponieważ czerwiec to miesiąc, w którym rozpoczyna się lato, przyjęcie możemy urządzić w ogrodzie. Wówczas serwetki mogą być papierowe.
Główną dekoracją stołu powinny być oczywiście truskawki :) Ciekawym pomysłem jest wykorzystanie do ozdoby krzaczka truskawek posadzonego w doniczce. Jeśli doniczka jest nieestetyczna, można ukryć ją w wiklinowym koszyczku. Taki krzaczek truskawek jest nie tylko piękną ozdobą stołu, ale również wspaniałą atrakcją :) Wystarczy wyobrazić sobie jak przyjemnie będzie w słoneczne popołudnie skosztować dojrzałych owoców wprost z krzaczka :)

Porady dla Ojca
Jeśli 23 czerwca to również Wasze święto, być może planujecie zaproszenie na małe, kameralne przyjęcie swoich pociech :) Niezależnie od ich wieku, z pewnością ogromną niespodzianką i radością byłby dla nich stół nakryty przez ich Tatę. Jak się do tego zabrać? Otóż najważniejsza jest dobra organizacja pracy. Z pewnością będziecie potrzebowali wyprasowany obrus i serwetki, komplet porcelany i sztućców oraz dekoracje stołu.
Stół nakrywamy obrusem, a na nim ustawiamy naczynia – talerze, talerzyki i półmiski. Następnie układamy sztućce, oczywiście w odpowiedniej kolejności. Następnie układamy serwetki. Można je ułożyć na przykład na talerzu, oczywiście nienagannie złożone. Ozdobą stołu mogą być lampiony z podgrzewaczami zapachowymi, na przykład o truskawkowym aromacie. Wówczas wystarczy, że na środku stołu ustawimy truskawki w koszu, a stylowa dekoracja będzie gotowa :)

Dzień Ojca, to – podobnie jak Dzień Matki, jeden z najważniejszych dni w roku. Obchodzenie tego dnia jest mniej popularne niż obchodzenie majowego Święta Mamy, a niesłusznie. W naszym życiu Tata odgrywa równie ważną rolę. Dlatego też 23 czerwca postarajmy się o przygotowanie wyjątkowego przyjęcia dla naszego Taty. Jeśli wcześniej to On nie zaprosi nas na równie eleganckie, kameralne przyjęcie… ;)

piątek, 10 czerwca 2011

Jak dobrać odpowiednie do menu alkohole?


Przygotowując przyjęcie bardzo dużą uwagę przywiązujemy nie tylko do dekoracji stołu i eleganckiego nakrycia, ale równie starannie układamy menu. Sztuką jest jednak również odpowiednie dobranie alkoholi do menu. Oczywiste jest, że nie podajemy jednocześnie wszystkich alkoholi jakie mamy w barku. Jak i w jakiej kolejności serwujemy alkohole? Do jakich potraw najbardziej pasują poszczególne trunki?

Sztuka serwowania wódek i alkoholi wysokoprocentowych
Jednym ze zwyczajów jest spożywanie wódki do posiłku podczas różnego rodzaju przyjęć i nie jest to jedynie polski zwyczaj. Nie wszyscy jednak wiedzą, że do zakąsek i głównych dań podaje się zazwyczaj wódkę wytrawną. Według innej szkoły do przekąsek powinno się podawać wódki wytrawne, gorzkie i żołądkowe, natomiast to posiłku – półwytrawne i półsłodkie. Do deseru i kawy podajemy natomiast wódki słodkie, likiery, a także koniak.
Nie tylko smak, ale również temperatura alkoholi wysokoprocentowych jest bardzo ważna. Na przykład wódki czyste czy gatunkowe wytrawne podaje się zawsze mocno schłodzone, najlepiej wprost z lodówki. Można je podawać w małych kieliszkach z nóżką lub bez nóżki. Natomiast wódki półwytrawne lub półsłodkie podaje się lekko schłodzone. Z kolei wódki słodkie i likiery – w temperaturze pokojowej. A kieliszki? Panuje również zasada, że wódki gatunkowe podaje się wyłącznie w kieliszkach z nóżką, wytrawne w kieliszkach większych (35-40 ml), a słodkie w mniejszych (20 – 25 ml). Natomiast koniak lub polski winiak podaje się w stosunkowo dużych, niskich kieliszkach (80 – 100 ml), jednak napełnia się je w 1/3 objętości.

Sztuka serwowania wina
Dobór win zależy od rodzaju przyjęcia i od serwowanych na nim potraw. Jeśli jest to spotkanie "przy lampce wina", możemy podać dowolne wino, oczywiście najbardziej ulubione przez nas i gości. Podaje się wówczas drobne przekąski, takie jak ciastka i ciasteczka, orzeszki, krakersy lub paluszki. Natomiast jeżeli urządzamy wystawne przyjęcie, wówczas na początek najlepiej podać wermut jako aperitif. Takie ziołowe wino doskonale pobudza apetyt. Natomiast podawanie wina do kolejnych potraw zależy już od produktów, z których przyrządziliśmy kolejne dania.

Dobranie wina do poszczególnych potraw wcale nie jest łatwe. Jeśli nie jesteśmy pewni, jakie wino wybrać, możemy zawsze przeczytać etykietę na butelce – powinna znaleźć się na niej informacja do czego podawane wino najlepiej smakuje. Często zdarza się jednak, że etykiety te napisane są w obcych językach. Wówczas dobrze zapamiętać te podstawowe informacje:
•    Wina białe wytrawne podaje się do zimnych mięs, ryb, drobiu o białym mięsie (do kurcząt, kur, indyków, perliczek).
•    Wina czerwone wytrawne podaje się do potraw z dziczyzny, ciemnego mięsa, drobiu o ciemnym mięsie (kaczek, gęsi) oraz do potraw mącznych.
•    Wina białe lub czerwone słodkie można podawać wyłącznie do deserów.
•    Szampana najczęściej podaje się przy deserze, ale bywa, że czasem podaje się go do potraw zasadniczych, w kolejności od wytrawnych do słodkich.

Jak rozszyfrować napisy na butelce wina? Nie zawsze napisane są one po polsku, nie zawsze też sprzedawca potrafi udzielić nam odpowiedzi. Jeżeli zobaczymy na francuskiej etykiecie napis sec lub angielskie dry, wówczas możemy mieć pewność, że wybraliśmy wino wytrawne. Natomiast jeśli zauważymy francuskie doux lub angielskie sweet, wówczas jest to wino słodkie.

Jak widać odpowiedni dobór alkoholi do menu może być łatwy, jeśli zapamiętamy kilka prostych zasad. Pamiętajmy, że alkohole podaje się zawsze w kolejności od wytrawnego, przez półwytrawne i półsłodkie, aż do słodkiego. Wówczas z pewnością nasi goście będą zachwyceni i będzie dopisywał im apetyt przez cały czas trwania posiłku :)

piątek, 3 czerwca 2011

Savoir Vivre w restauracji


Jeżeli wybieramy się do restauracji, musimy pamiętać o zasadach Savoir Vivre’u, które regulują również tę sferę właściwego zachowania. Jeśli najczęściej wybieracie się do "zwyczajnych" restauracji i pubów, może dotąd nie przejmowaliście się zbytnio dobrymi manierami. Jednak kiedy wybieramy się do wysokiej klasy restauracji, właściwe zachowanie, zgodne z etykietą jest wymagane. Jeżeli nie chcemy, by myślano o nas jako o ludziach nieobytych i niewychowanych, musimy przestrzegać kilku ważnych zasad Savoir Vivre’u.

Kobieta w restauracji
Jedną z ważnych zasad odpowiedniego zachowania jest specjalne traktowanie kobiety. Być może zdziwi Was fakt, że do restauracji zawsze pierwszy wchodzi mężczyzna. Ma to na celu zaprowadzenie towarzyszki do stolika, jeśli kelner tego nie robi. W restauracji wchodząc powinniśmy zostawić wierzchnie okrycie w szatni, w kawiarni natomiast kobieta może zostać w płaszczu czy w kurtce. W bardzo złym guście jest układanie okryć na wolnych krzesłach. Jeżeli chodzi o wybór stolika, pozostaje to w gestii mężczyzny. Najlepsze stoliki to oczywiście te pod ścianą. Kobieta powinna usiąść tak, by mogła widzieć całą salę. Mężczyzna ma również obowiązek odsunąć kobiecie krzesło i pomóc je przysunąć przy siadaniu. Za każdym razem gdy kobieta wstaje, wraca z toalety itp. – mężczyzna również powinien wstać.

Zachowanie przy stole
W restauracji niezwykle ważny jest nawet sposób siedzenia. Bardzo ważne jest, byśmy pamiętali o zachowaniu wyprostowanej postawy. Nie garbimy się, ale nie siedzimy również sztywno. Nie kładziemy łokci na stole, możemy jednak oprzeć na nim nadgarstki. Kobiety powinny mieć kolana złączone. Jeśli usadowimy się już wygodnie, czekamy aż kelner przyniesie kartę. Nikogo nie powinno dziwić, że w dobrych restauracjach na karcie kobiety nie znajdziemy cen.

Składanie zamówienia
Jeśli jesteśmy gotowi, żeby złożyć zamówienie, zamykamy kartę – wówczas powinien pojawić się kelner. Możemy również przywołać go skinieniem głowy lub dłuższym spojrzeniem. Jeśli zostaliśmy zaproszeni do restauracji, nie powinniśmy wybierać ani najdroższych, ani najtańszych dań z karty. Jeśli mamy kłopot z kolejnością składania zamówienia, pamiętajmy, że posiłek zaczynamy od zupy, następnie spożywamy ryby, mięso, sery, a na końcu deser z kawą.

Spożywanie posiłku
Serwetkę układamy na kolanach. Za każdym razem gdy sięgamy po kieliszek z wodą lub winem, powinniśmy obetrzeć usta. Kelner powinien uzupełniać kieliszki. Jeśli akurat nie ma go na sali, jego obowiązek przejmuje gospodarz stolika. Kieliszki z winem trzymamy zawsze za nóżkę. Wyjątkiem są kieliszki do koniaku – te możemy ogrzać we własnych dłoniach. Zupę zawsze jemy łyżką. Za nieeleganckie uważa się przechylanie talerza. Sztućce raz podniesione, nie powinny dotykać obrusa. Jeśli mamy zastrzeżenia do dania, które wybraliśmy (na przykład jest zbyt zimne), możemy poprosić kelnera o jego zmianę.

Wręczanie napiwków
Napiwki w Polsce nie są obowiązkowe. Dajemy je wówczas, gdy jesteśmy zadowoleni z obsługi. Napiwek powinien wynosić 10 – 15 % kwoty rachunku. Zostawiamy go dyskretnie w karcie rachunku, na specjalnym talerzyku lub na stole. Możemy również wręczyć go kelnerowi do ręki. Jeśli zamierzamy płacić kartą, wówczas dobrze jest mieć drobne pieniądze na napiwek. Jeśli ich nie mamy – wypada podziękować słownie za miłą obsługę. Pamiętajmy również, że w USA, Czechach i Słowacji dawanie napiwków jest codziennością i kelner może się o niego upomnieć.

Posiłek w restauracji obwarowany jest wieloma zasadami Savoir Vivre’u. Znajomość tych zasad i reguł świadczy o dobrym wychowaniu i kulturze osobistej. Jeżeli zatem wybieramy się do dobrej restauracji, powinniśmy ich przestrzegać. Wówczas z pewnością obiad lub kolacja będą udane :)