Makarony należą do bardzo lubianych dań.
Są sycące, smaczne i odpowiednio przyrządzone wyglądają apetycznie. Co więcej,
nietrudno przygotować taki posiłek. Dlaczego jednak nie wypróbować czegoś
nowego? Przecież przepisów na to włoskie danie nie da się zliczyć – każdy
znajdzie więc coś odpowiedniego dla siebie. Przygotowałam dla Was kilka
sprawdzonych porad i wskazówek na temat przyrządzania sosów i dekorowania
włoskich dań. Mam nadzieję, że znajdziecie tu inspirację dla własnych pomysłów.
Zapraszam zatem w kulinarną podróż po słonecznej Italii :)
Sekret
udanego sosu
Ostatnio wspomniałam, że lepiej postawić
na wyrazistość sosu niż na jego ilość. Warto zaufać w tym wypadku Włochom – oni
naprawdę używają dużo mniej dodatków do makaronu niż przyjęło się to u nas.
Jednak prawdziwe, włoskie sosy mają intensywny smak i aromat, uzyskany dzięki
starannie dobranym składnikom. Zamiast kupować sosy w słoikach, fixy i sosy w
proszku, wykorzystajmy chociażby letni sezon na pomidory. Domowe spaghetti
będzie nieporównywalnie lepsze :) Oto kilka przykładów na spaghetti inne niż
zazwyczaj:
- Carbonara to drugi po Bolognese rodzaj sosu do spaghetti, jeśli chodzi o popularność. Pochodzi z okolic Rzymu, a jego historia sięga II wojny światowej. Przyrządza się go z sera pecorino, parmezanu, boczku i żółtek. Jednak w restauracjach mianem tym określa się często sos z sera pleśniowego, boczku, grzybków (np. kurek) i śmietanki.
- Sos Alla Cerepiera to prawdziwa uczta! Do jego przygotowania będziemy potrzebowali pancettę (rodzaj boczku), tuńczyka, borowiki, czosnek i pomidorki koktajlowe. Przypadnie do gustu osobom ceniącym pożywne dania.
- Sos serowy lub serowo - brokułowy jest bardzo prosty i smaczny. Wybieramy kilka ulubionych rodzajów sera, ale nie więcej niż 4, dodajemy tłustą śmietanę, cebulę, czosnek, zioła prowansalskie i ewentualnie drobne różyczki brokuł. I gotowe!
- Sos "light" można przyrządzić z opiekanego indyka, kilku pieczarek, pomidorów, cebuli i czosnku. Jest mniej kaloryczny niż inne rodzaje sosów.
- Sos Alla Putanesca jest idealny dla miłośników pikantnych potraw. Oprócz pomidorów trzeba dodać do niego kapary, anchois, papryczkę paperoncino, czarne oliwki i czosnek. Legenda głosi, że tą potrawą dawniej panie lekkich obyczajów wabiły słynących z niewierności Włochów.
- Sos do spaghetti można również przyrządzić z samego tuńczyka (Tonno) lub z owoców morza (Marinara). Zazwyczaj bazą jest wówczas sos pomidorowy, ale eksperymenty z sosem beszamelowym również przynoszą ciekawe efekty ;)
Jak
udekorować danie z makaronem?
Najczęściej dekorujemy spaghetti startym
serem – jest to rozwiązanie zarówno smaczne, jak i estetyczne. Możemy
wykorzystać do tego celu parmezan – do sosów pomidorowych, starty Lazur – do śmietanowych
lub łagodny żółty jak edamski do pikantnych dodatków. Oczywiście do dekoracji
można użyć listków świeżych ziół, np. bazylii czy oregano. Dobrym rozwiązaniem
jest położenie na talerze kilku połówek pomidorków koktajlowych, kawałków papryki czy różyczkę brokułu – w zależności od składników sosu. Nie obawiajmy
się używania kolorowej, kontrastującej z barwą sosu porcelany!
Z czystym sumieniem można powiedzieć, że
ilu kucharzy, tyle odmian spaghetti :) Ta duża dowolność w doborze składników
do sosów sprawia, że mamy szansę wykazać się pomysłowością i zaskoczyć zarówno
gości, jak i domowników. Już samo przygotowywanie włoskiego dania jest więc
wspaniałą zabawą. Soczyście kolorowe sosy i apetyczny wygląd potrawy na talerzu
każdego wprawi w dobry nastrój :)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz